Omschrijving

Een bergkaas gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk uit de Haute-Savoie, vernoemd naar het koeienras dat, naast de Montbéliard-, en de Tarine-koeien, de melk levert.Een houten bast om de korst aan de buitenkant geeft de kaas tijdens de rijping van minimaal 100 dagen, de ingevouwen taille aan de zijkant.Van oudsher was het een kloosterkaas, uitsluitend door monniken geproduceerd.De smaak is zowel fruitig als kruidig te noemen met tonen van hazelnoot.